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                              舌尖上的柬埔寨
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                              級別: 八品縣丞
                              性別: 帥哥
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                              2010-12-20

                                      2014年,我在柬埔寨工作生活了一年,業余時間,在柬埔寨走走看看,對柬埔寨的風土人情作了一番了解。俗話說"民以食為天",今天我就先介紹一下舌尖上的柬埔寨吧!

                                      一、烤香蕉
                                      沒吃過的人,一定以為烤香蕉好吃,其實不然,香蕉烤過后,帶點酸,味道有點像烤蕃薯。柬埔寨人做菜喜歡放點糖,而烤香蕉居然放鹽,所以我感覺不好吃。








                                     二、菠蘿
                                     菠蘿在柬埔寨屬于水果中的大路貨,十分普通,與中國的菠蘿比較,柬埔寨的更甜,而且價格便宜,圖片中這樣的一個菠蘿削好皮,只要3元人民幣,柬埔寨人買更便宜,2元都不到。


                                菠蘿味甘、微酸、性平,入胃、腎經;具有健胃消食、解熱消暑、解酒、降血壓、抗癌、補脾止瀉、清胃解渴等功用?捎糜谙涣、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥,也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。

                                菠蘿中所含有的糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對于患高血壓和腎炎的病人有好處。此外,菠蘿酶還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用,能改善局部的血液循環,消除炎癥和水腫。


                               
                                    三、不知道名字的的薄餅
                                     有一天逛菜市,在菜市一角,見一老嫗在制作一種叫不出名字的食品,薄薄一片,炭火熾烤,幾次反復,瞬間膨大。薄餅烤好后兩面金黃,看著使人很有食欲。















                                              
                              [ 此帖被出來拔菜在2019-11-11 15:59重新編輯 ]
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                              愛哭小米女 威望 +1 2020-06-23 高端大氣上檔次,低調奢華有內涵,你是人類的希望!
                              zjcxlyb 威望 +5 2020-06-10 樓主辛苦了,有圖有真相!
                              stranger 威望 +1 2020-05-21 支持好人好事,傳遞正能量!
                              順滑的鼠標 威望 +1 2020-05-13 慈論因為有你而精彩!
                              與水共舞 威望 +1 2020-05-11 樓主辛苦了,有圖有真相!
                              執善而行 威望 +6 2020-01-19 果斷加分!這帖帶給了我滿滿的回憶!好幾年沒去了!
                              馗仔 威望 +1 2019-12-03 論壇發貼確實不容易,碼字碼圖都累~~
                              幸福的一家人 威望 +4 2019-11-18 支持好人好事,傳遞正能量!
                              馬驢臉猛鹿 威望 +1 2019-11-18 這餅有點神奇
                              吃吃吃游擊隊 威望 +10 2019-11-12 好看!認認真真看完了!

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                              | 只看該作者 1  發表于: 2019-11-11 15:34
                              讓我想起了邁扎央的玉米糊 居然排著長隊買到的 我以為什么異域美食 排到 一勺玉米糊給你放一次性塑料袋子  胡椒粉一勺 謝謝4元 一下扔進垃圾桶 祖國生活簡直是天上

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                              | 只看該作者 2  發表于: 2019-11-11 15:56
                                   四、菠蘿蜜籽
                                   每次吃水果,吃完龍眼和菠蘿蜜后會產生大量的籽,吃完把籽扔掉常感到十分可惜,想這籽能吃嗎?有人告訴我菠蘿蜜的籽能吃,什么味?煮蠶豆(蛋黃豆)味。
                                   有一天,我居然發現中央市場的一個角落真有賣菠蘿蜜籽的,而且還挺貴,小小一杯,一美元,比煮花生貴4倍,嘗了一顆,味道還不錯,比蛋黃豆品(音),似香梗芋艿味。


                                  五、芒果
                                  在柬埔寨的熱帶水果中,要數芒果最普通。由于不知道具體品種,光從外形上看,有橢圓形,胖胖的,還有瘦瘦長長的;有黃的,有青的;有大的,有小的;有軟的,有硬的⋯⋯


                                在柬埔寨,芒果樹是隨處可見的,芒果一年四季也是不斷,只是不同品種所處季節不同。


                                柬埔寨人好像比較喜歡吃青芒果,削皮切塊,蘸鹽吃,說比較爽口。而我喜歡吃黃芒果,一只一斤多重,肉多汁甜,價格又便宜。

                                隨著時間的推移, 對于芒果,我又有了新的認識。有一種芒果,只有季節交替時才有,數量少,要三萬里爾(柬幣)一公斤(折合人民幣45元),比黃芒果要貴將近十倍,比榴蓮貴3倍。第一次吃,感覺氣味比較濃郁,纖維比較粗,口感有點像冰過的煨蕃薯。

                                其實,這種芒果怎么吃很有講究。去買芒果時,負責任的攤主一般會問你什么時候吃,她會根據你吃的時間挑不同成熟度的芒果,我第一次吃的還有點青的芒果,是應該放幾天后吃的。


                                    六、曬河蜆
                                    河蜆,俗名: 蜆、黃蜆、蟟仔、沙螺、沙喇、蝲仔。

                                曬河蜆是柬埔寨眾多豪放小吃的一種。一般馬路上、菜場旁有很多這樣的攤販,一塊2米見方的木板,上面鋪滿洗凈的河蛤。

                                攤主根據不同的口味拌上不同的調料,在柬埔寨烈日下邊曬邊賣,所以我稱之"曬河蜆",這也算是用一種獨特的烹飪方法做出來的美味。

                                蜆肉營養豐富,肉可鮮食,帛蜆干和罐頭,也可入藥。有開胃、通乳、明目、利小便、治腳氣、去濕毒及醒酒之功效,還可治療肝病、麻疹退熱等。

                                有一次在暹粒,一突突車司機趁等客間隙,買了一袋曬河蜆,像嗑瓜子一樣在消磨時間,見我好奇,司機大哥十分好客,示意我吃,我試了一下,感覺味道有點像我們餐桌上的奉蚶。

                                  七、龍眼
                                  聽柬埔寨人說這是龍眼,一開始我有點納悶,我們不是叫桂圓嘛。和我一樣,很多人都覺得龍眼就是桂圓,說這兩者是一樣的,其實有區別也有聯系。

                               一般來說,新鮮的生果叫龍眼,曬干之后叫桂圓。由于以前水果不能儲藏,不利于運輸,龍眼總是曬干才運往北方,因為龍眼是廣西產的比較多,又圓圓的,所以北方人把龍眼叫做桂圓。





                                龍眼在柬埔寨屬于比較貴的水果(20000里爾/公斤),盡管一年產3季,但產量不高,再加上好東西連鳥也喜歡,于是,柬埔寨人想出了一個好辦法,用竹籠子把它套住,這樣,鳥就叼不走了。




                                龍眼性溫、味甘、益心脾,補氣血;具有良好的滋養補益作用。

                                   八、法棍
                                   由于柬埔寨被法囯殖民了近百年,所以飲食方面也免不了受到法國的影響。其中,法棍是其主要見證。法棍在柬埔寨是繼大米之后的第二主食,自然柬埔寨的街頭,賣法棍的攤位也成了當地特有的風景。

                                   然而柬埔寨的法棍并不是單純的法國面包。人們將細長的法棍從側邊切開個口子,中間涂上肉醬、黃油、塞進幾片巴爹肉,火腿肉、腌黃瓜、腌木瓜絲、蘿卜絲、大蔥,最后淋上一層辣椒醬。厚實的三明治式的法棍,咬上一口,一定會滿足你的味蕾。

                               
                                 法式長棍面包的配方很簡單,只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油,小麥粉未經漂白,不含防腐劑。


                                    九、蠶蛹
                                    蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,有七個蠶蛹一個蛋的說法,是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養補品。


                                蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦,蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定的效果。骨瘦如柴食蠶蛹,想胖的人不妨試試。





                              [ 此帖被出來拔菜在2019-11-11 16:00重新編輯 ]
                              本帖最近評分記錄: 7 條評分 威望 +28 隱藏
                              犬仔之勞 威望 +10 2020-06-03 樓主辛苦了,有圖有真相!
                              順滑的鼠標 威望 +1 2020-05-13 不錯
                              三分淑女范 威望 +1 2020-01-16 看得我也想去柬埔寨看看 民風淳樸
                              人丑嘴賤還不美 威望 +1 2020-01-08 我誓死捍衛你說話的自由,但保有鄙視你言論的態度
                              尼古拉斯亮 威望 +1 2019-11-26 樓主辛苦了,有圖有真相!
                              幸福的一家人 威望 +4 2019-11-18 灌水不易,且行且珍惜吧!
                              吃吃吃游擊隊 威望 +10 2019-11-12 高端大氣上檔次,低調奢華有內涵,你是人類的希望!

                              級別: 八品縣丞
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                              | 只看該作者 3  發表于: 2019-11-11 16:14
                              樓主,東門橋頭,美食很多,拍一些上來。

                              級別: 四品知府
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                              | 只看該作者 4  發表于: 2019-11-11 19:53
                              感覺環境臟了點

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                              | 只看該作者 5  發表于: 2019-11-12 08:58
                              好看!認認真真看完了!

                              性別: 美眉
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                              | 只看該作者 6  發表于: 2019-11-12 09:00
                              高端大氣上檔次,低調奢華有內涵,你是人類的希望!

                              級別: 舉人
                              性別: 美眉
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                              | 只看該作者 7  發表于: 2019-11-12 09:33
                              我老爸老媽想過年去趟,看你發的感覺挺有意思的

                              級別: 八品縣丞
                              性別: 保密
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                              | 只看該作者 8  發表于: 2019-11-12 09:34
                              期待樓主繼續!

                              級別: 秀才
                              性別: 帥哥
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                              | 只看該作者 9  發表于: 2019-11-12 10:10
                              樓主,想要你的聯系方式,應為近期我也想去柬埔寨工作,很想了解那邊的實際情況。希望樓主給我來電18857487522

                              內容來自iPhone手機客戶端


                              級別: 八品縣丞
                              性別: 帥哥
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                              | 只看該作者 10  發表于: 2019-11-12 11:23
                                     十、野生蜂蜜
                                      凡是野化而非人工馴養的蜜蜂生產出的蜂蜜都可以稱之為“野生蜂蜜”。由于野蜂的蜂巢形狀不規則,人們無法使用搖蜜機等分離工具讓高濃度的野生蜂蜜分離,所以不得不采用野蠻的壓榨法,將整塊蜂巢壓榨,榨出蜂蜜。在壓榨的過程中,會有少量的蜂蠟亦被榨出,最后我們見到的野生土蜂蜜均含少量蜂蠟,蜂蜜呈半固體或固體狀。   
                                     柬埔寨森林覆蓋率達61.4%,樹高林密,野生動植物資源比較豐富。在當地的農貿市場,經常能見到野生蜂蜜出售,也許是中國人去太多了,野生蜂密的價格是比較高的,這么小的一瓶,最多一斤重,要15美元,當地工人的工資高的也就300美元/月。

                              [ 此帖被出來拔菜在2019-11-12 11:39重新編輯 ]
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                              與水共舞 威望 +1 2020-05-11 灌水不易,且行且珍惜吧!
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                              吃吃吃游擊隊 威望 +10 2019-11-12 樓主辛苦了,有圖有真相!

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                              | 只看該作者 11  發表于: 2019-11-12 12:13
                              通過作者對柬埔寨當地美食的圖文描述,從側面了解了一些普通的柬埔寨人民日常生活情況。點個贊

                              級別: 秀才
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                              | 只看該作者 12  發表于: 2019-11-12 13:34
                              垃圾食品成美味了,嘖嘖嘖。還精華,估計我對精華兩個字有誤解?

                              級別: 八品縣丞
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                              | 只看該作者 13  發表于: 2019-11-12 13:40
                                      十一、燕窩
                                     燕窩是雨燕科動物金絲燕,用唾液或唾液與絨羽等混合凝結而成的巢窩,色白潔凈的稱為白燕。燕窩被采去后,金絲燕立即再筑巢,這巢窩往往就會帶點絨羽,顏色較暗,稱為毛燕,若有血絲,稱為血燕。品質以白燕為最佳。




                                    燕窩的產地主要分布于東南亞一帶,包括印度尼西亞、泰國、越南、馬來西亞等地,不同產地的燕窩質地及口感都有所不同,好壞的判定也因人而異。印度尼西亞,燕窩多數都是屋燕,雜質較少、較干凈,產量最多;泰國,燕窩比較厚身、密度大、結實,浸燉需時較長,由于產量少,價格也稍高;馬來西亞,毛燕產品比較多,多數加工成燕餅出售,價格不高。越南,燕窩質地優良,燉后味道較濃,較清香,但產量稀少。在東南亞國家之中,柬埔寨養燕業起步較晚,惟因中國龐大市場潛能,吸引大量國內外投資者加入養燕行業。



                                     燕窩是天然增津液食品,含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效。



                                   “舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家!比缃,燕窩已經不是富貴人家專享之物,而是成了大眾歡迎之健康食品。



                                    以前沒見過燕窩的加工過程,一次去一家中餐館吃飯,看到這樣一個加工場面,你若再腦補一下燕子用唾液或唾液與絨羽等混合的情景,會不會因此見到燕窩而大倒胃口?










                              [ 此帖被出來拔菜在2019-11-12 13:46重新編輯 ]
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                              犬仔之勞 威望 +10 2020-06-03 支持好人好事,傳遞正能量!
                              每天醒來喝燒酒 威望 +1 2020-01-09 慈論因為有你而精彩!
                              一抹空氣 威望 +1 2019-12-10 慈論因為有你而精彩!
                              尼古拉斯亮 威望 +1 2019-11-26 高端大氣上檔次,低調奢華有內涵,你是人類的希望!
                              幸福的一家人 威望 +4 2019-11-18 支持好人好事,傳遞正能量!

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                              | 只看該作者 14  發表于: 2019-11-12 13:41
                              樓主辛苦了,有圖有真相!

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                              | 只看該作者 15  發表于: 2019-11-12 13:45
                              回 12樓(康得新) 的帖子
                              人家是認真分享自己經歷,有本事你也分享,但估計你發的都沒人愿意看。

                              級別: 秀才
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                              | 只看該作者 16  發表于: 2019-11-12 14:04
                              回 15樓(駐馬店13少) 的帖子
                              人貴在有自知之明。美食跟經歷有關聯嗎?

                              級別: 八品縣丞
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                              | 只看該作者 17  發表于: 2019-11-12 15:23
                              回 16樓(康得新) 的帖子
                              好好好,您說的都對,您說的真對,真厲害!

                              級別: 八品縣丞
                              性別: 帥哥
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                              | 只看該作者 18  發表于: 2019-11-12 20:51
                              回 12樓(康得新) 的帖子
                              估計是搞錯了,誰加的精?出來解釋一下。

                              級別: 八品縣丞
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                              | 只看該作者 19  發表于: 2019-11-12 21:10
                                      十二、 人心果
                                       搞不清它的中文名,跟著柬埔寨華人叫它人心果,據說是因為長得像人心。剛到柬埔寨時,買過這種水果,削皮一咬,霸得要死,沒咬第二口,扔了。后來好像是到了這種水果的旺季,在柬埔寨人的推薦下,吃了一塊,蜜蜜甜,冰過更好吃,關鍵價格很便宜,4.5元人民幣1公斤,跟旺季的芒果有一拼,想想起初有點小看它了。

                                      原來任何事情要深入了解才能懂,光憑第一印象往往要出錯,不繼續嘗試,恐怕又錯過一種好吃的水果。

                                     十三、油炸蜘蛛
                                     蜘蛛其實是有毒的,而在柬埔寨,炸毒蜘蛛居然是當地一道小吃。柬埔寨素昆地區出產的一種黑色長毛毒蜘蛛是柬埔寨人們餐桌上的美味。當地小販介紹說,生意好的時候,自己每天能賣出100-200個大蜘蛛。


                                      據介紹,這種蜘蛛只要配上大蒜和鹽等調料,馬上用滾油炸透,立刻就會變得香脆可口,成為一種“無上的美味”,以致于很多外地人在趕到素昆去“大飽口!焙,紛紛帶上許多這種“寶貝”回家去慢慢品嘗。


                                      有一次逛菜場,鼓足勇氣買來償了一下,發覺味道可分二種來講,圓鼓鼓的肚子有點像鄉巴蛋的蛋黃,腳和頭有點像油炸過的沙蟹,你說這味道好不好?自己腦補。

                                  
                                     十四、鴨仔蛋
                                     鴨仔蛋是柬埔寨眾多豪放小吃的一種,將孵化了15天的鴨蛋用水煮熟,敲開蛋殼加入鹽、胡椒、薄荷葉等調味品以減少腥味。

                                    
                                     吃時先品嘗鴨仔蛋里的精華,雖然汁液不是那么清澈,卻是美容養顏的圣品,也是婦女坐月子的最佳補品,更被當作男人食補的威而剛。




                              [ 此帖被出來拔菜在2019-11-12 21:16重新編輯 ]
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                              犬仔之勞 威望 +10 2020-06-03 高端大氣上檔次,低調奢華有內涵,你是人類的希望!
                              三分淑女范 威望 +1 2020-01-16 高端大氣上檔次,低調奢華有內涵,你是人類的希望!
                              人丑嘴賤還不美 威望 +1 2020-01-08 沒時間解釋了,快上車!
                              一抹空氣 威望 +1 2019-12-10 高端大氣上檔次,低調奢華有內涵,你是人類的希望!
                              尼古拉斯亮 威望 +1 2019-11-26 我和我的小伙伴們都驚呆了!
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